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NAVARRO RODRIGUEZ DE VERA, CASILDA

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PDI INVESTIGADOR, Instituto Universitario de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental 2023 -
Profesor/a Contratado/a Doctor/a, Tecnología Agroalimentaria 2010 -
MIEMBRO, Innovaciones en Productos Alimentarios 2007 -
Profesor/a Colaborador/a, Tecnología Agroalimentaria 2003 - 2009
Contratado/a Laboral, Tecnología Agroalimentaria 2003
Ayudante de Escuela Universit., Tecnología Agroalimentaria 1999 - 2003
Ayudante de Escuela Universit., TECNOLOGIA AGROALIMENTARIA 1998 - 1999

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academic article
- Approaches to enhance sugar content in foods: Is the date palm fruit a natural alternative to sweeteners?. FOODS. 129. 2024
- Efecto de la adición de coproductos de dátil fresco ilicitano y almendra en la elaboración de productos cárnicos más saludables. TECNIFOOD. 126-128. 2024
- EL DÁTIL FRESCO ESPAÑOL, UN CULTIVO EMERGENTE. TECNIFOOD. 1-5. 2023
- Healthier Oils: A New Scope in the Development of Functional Meat and Dairy Products: A Review. BIOMOLECULES. 1-30. 2023
- Biological, Nutritive, Functional and Healthy Potential of Date Palm Fruit (Phoenix dactylifera L.): Current Research and Future Prospects. AGRONOMY-BASEL. 1-29. 2022
- El dátil es mucho mas que azúcar. TECNIFOOD. 48-51. 2022
- El dátil y los palmerales españoles. Los grandes desconocidos. ACTA CIENTIFICA Y TECNOLOGICA. 22-30. 2022
- Sustainability and gender perspective in food innovation: Valorization of food coproducts as source of macro and micro-nutrients for woman-fortified foods. FOODS. 1-15. 2022
- A Preliminary Study on the Incorporation of Quinoa Flour in Organic Pumpkin Creams: Effect on the Physicochemical Properties. PROCEEDINGS (MDPI). 1-5. 2021
- Application of Chia Seed Coproduct in Dry-Cured Sausages: Effect Upon Its Physicochemical Properties. PROCEEDINGS (MDPI). 1-8. 2021
- Chia Oleogel as a Potential New Ingredient for Healthy Cooked Meat Sausages. PROCEEDINGS (MDPI). 1-6. 2021
- Chiquimeats, un proyecto de investigación aplicada para la elaboración de productos cárnicos mas saludables. TECNIFOOD. 1-5. 2021
- Effect of Different Black Quinoa Fractions (Seed, Flour and Wet¿Milling Coproducts) upon Quality of Meat Patties during Freezing Storage. FOODS. 1-17. 2021
- Innovación en productos de V gama: crema de calabaza enriquecida con quinoa. TECNIFOOD. 1-4. 2021
- Chia, quinoa, and their coproducts as potential antioxidants for the meat industry. PLANTS-BASEL. 13591-135921. 2020
- Differences in Consumer Preferences for Lamb Meat before and duriang the Economic Crisis in Spain. Analysis and Perspectives. FOODS. 1-11. 2020
- I+D+i durante la pandemia: elaboración de sopas y cremas saludables. TECNIFOOD. 98-100. 2020
- Vegetable Soups and Creams: Raw Materials, Processing, Health Benefits, and Innovation Trends. PLANTS-BASEL. 1-35. 2020
- Chia (Salvia hispanica L) products as ingredients for reformulating frankfurters: Effect on quality properties and shelf-life. MEAT SCIENCE. 139-145. 2019
- Cómo preparar un menú navideño más sostenible. THE CONVERSATION. 2019
- Milk Technological Properties as Affected by Including Artichoke By-Products Silages in the Diet of Dairy Goats. FOODS. 1-13. 2017
- Antimicrobial Active Packaging including Chitosan Films with Thymus vulgaris L. Essential Oil for Ready-to-Eat Meat. . FOODS. 57-63. 2016
- Chemical Composition, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Essential Oils from Organic Fennel, Parsley, and Lavender from Spain. FOODS. 1-10. 2016
- Chemical, physico-chemical and functional properties of pomegranate (Punica granatum L.) bagasses powder co-product. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 220-224. 2012
- Aceite de oliva ecológico, subprodcutos y aprovechamiento. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 46-51. 2011
- Conceptos generales de los alimentos étnicos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 26-29. 2011
- Effects of tuna pâté thickness and background on CIEL*a*b* color parameters and reflectance spectra. FOOD CONTROL. 1226-1232. 2011
- Qualtity characteristics of dark muscle from yellowfin tuna Thunnus albacares to its potential application in the food industry. FOOD AND NUTRITION SCIENCES. 22-30. 2011
- Resistant starch as prebiotic: A review. STARCH-STARKE. 406-415. 2011
- Aplicación de la tecnologia "sous vide" a los productos cárnicos.. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 24-27. 2010
- Aprovechamiento de subproductos de la horchata para la industria de alimentos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 34-37. 2010
- Effect of tiger nut fibre on quality characteristics of pork burger. MEAT SCIENCE. 70-75. 2010
- Estabilidad del color en salchichas de pollo tipo Frankfurt adicionadas con extracto acuoso de hoja de Myrtus communis. OPTICA PURA Y APLICADA. 251-257. 2010
- Pros y contras de los alimentos funcionales. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 49-52. 2010
- Viscoelastic properties of orange fiber enriched yogurt as a function of fiber dose, size and thermal treatment. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE. 708-714. 2010
- Alternatives for Efficient and Sustainable Production of Surimi: A Review . COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY. 359-374. 2009
- Aspectos genearles de la tecnología "sous vide" aplicada a productos derivados de la pesca. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 20-23. 2009
- Citrus Co-Products as Technological Strategy to Reduce Residual Nitrite Content in Meat Products. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 1-8. 2009
- Conceptos generales de los alimentos etnicos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 58-60. 2009
- Ecoeficiencia en la Industria Alimentaria. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 52-57. 2009
- Preparation of Dietary Fiber Powder from Tiger Nut (Cyperus esculentus) Milk (Horchata) Byproducts and Its Physicochemical Properties. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 7719-7725. 2009
- Storage stability of a high dietary fibre powder from orange by-products. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 748-756. 2009
- nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 44-46. 2009
- Effect of packaging conditions on shelf-life of ostrich steaks. MEAT SCIENCE. 143-152. 2008
- Estudio orientativo para la caracterización colorimétrica de distintos productos de pescado ahumados y seco-salados presentes en el mercado español. OPTICA PURA Y APLICADA. 273-279. 2008
- Physico-chemical and microbiological profiles of ``salchichón" (Spanish dry-fermented sausage) enriched with orange fiber. MEAT SCIENCE. 410-417. 2008
- Orange fibre as potential functional ingredient for dry-cured sausages. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. 1-6. 2007
- la carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 48-51. 2007
- Application of meat industry by-products. Mechanically recovered poultry meat. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 48-51. 2006
- Aspectos culturales y tecnológicos de los productos cárnicos tradicionales de las Islas Baleares. EUROCARNE. 1-7. 2006
- La industria cárnica española: evolución en el consumo de carne, productos cárnicos y nuevas líneas de producción. EUROCARNE. 41-48. 2006
- Orange fibre as potential functional ingredient for dry cured susages. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. 1-6. 2006
- Producción y consumo de carne de ave. EUROCARNE. 61-65. 2006
- Shelf life of ostrich (Struthio camelus) liver stored under different packaging conditions. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1920-1927. 2006
- Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 63-69. 2006
- Evaluation of the antioxidant potential of hyssop (Hyssopus officinalis) and rosemary (Rosmarinus officinallis L) extract in cooked pork meat. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 660-664. 2003
- PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF BOLOGNA SAUSAGES MADE WITH OSTRICH MEAT. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 1511-1515. 2003
- Evaluación de las coordenadas colorimétricas de un embutido cocido durante su tratamiento térmico.. ACTA ALIMENTARIA. 87-92. 2002
- Physico-chemical and sensory properties of bologna sausage made with ostrich meat.. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 660-664. 2002
- Adición de vitamina E a dietas de animales de abasto: Efecto sobre carne y productos cárnicos.. ALIMENTARIA. 31-36. 2001
- Efecto del Picado sobre las coordenadas de color en carne y productos cárnicos.. ALIMENTARIA. 45-50. 2001
- Influence of beef cuts and cooking time on color properties of a beef sausage model system.. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. 381-382. 2001
- Texture of artisan spanish fresh goat`s milk cheese.. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. 304-305. 2001
book
- EL DATIL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES. EDITORIAL ELECTRONICA DE LA UMH. 2016
chapter
- Desarrollo e innovación de productos cárnicos funcionales. La Carne: Ciencia, Tecnología y Salud. 330-375. 2018
- TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES ANDANTIOXIDANT ACTIVITY OF CHIA SEEDS. CHIA (Salvia hispánica L) THE OLD FOOD OF THE FUTURE. 121-126. 2018
- Valorización de subproductos de la industria algroalimentaria restos de cultivos de la Vega Baja para su aprovechamineto en alimentación animal. EL SECTOR AGROALIMENTARIO: SOSTENIBILIDAD, COOPERACIÓN Y EXPANSIÓN.. 139-152. 2017
- Análisis de diferentes factores que afectan la calidad de la carne: factores intrínsecos y ante mortem. Bienestar Animal. 495-508. 2016
- PANES Y REPOSTERIA CON DÁTILES. EL DATIL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES. 50-56. 2016
- TECHNOLOGICAL STRATEGIES TO INTRODUCE CHIA (Salvia hispanica L) INTO ANIMAL BASED FOOD . BOOK OF PROCEEDINGS 1st INTERNATIONAL CONFERENCE OF CHIA-LINK NETWORK. 45-48. 2016
- Vegetales fermentados. Microbiología de los Alimentos. 355-372. 2014
- Compuestos bioactivos obtenidos a partir de co-productos agroalimentarios de origen mediterráneo. Ingredientes Bioactivos y Alimentos Funcionales en IberoAmérica. 32-37. 2013
- Análisis de diferentes factores que afectan la calidad de la carne: Factores intrínsecos y ante-mortem. Bienestar animal (2ª Ed.) . 515-538. 2012
- Fig-fruit by-products (Ficus carica) as a source of dietary fiber. Dietary fiber and Health. 421-430. 2012
- Technological properties of pomegranate (Punica granatum L.) peel extract obtained as coproduct of juice processing. Dietary fiber and Health. 443-451. 2012
- Tiger nut fiber and its technological applications in meat products. Dietary fiber and Health. 433-442. 2012
- Efecto de las condiciones ante-mortem y post-mortem sobre los factores que determinan la calidad de la carne. Bienestar Animal y Calidad de la Carne. 329-349. 2011
- Addition of lemon and orange fibers as functional ingredients to a sweetened chesse . Total Food. Sustainability of the Agri-Food Chain.. 74-79. 2010
- Application of orange fiber as a functional ingredient in botifarró: Spanish blood sausage. Total Food. Sustainability of the Agri-Food Chain.. 80-85. 2010
- Aprovechamiento de co-productos procedentes de las industrias agroalimentarias. Obtención de fibra dietética. Avances en la Investigacion de la alimentacion funcional. 114-123. 2010
- Compuestos bioactivos de los co-productos cítricos y su aplicación en la industria cárnica. Reducción del nitrito residual. Avances en la Investigacion de la alimentacion funcional. 105-113. 2010
- Mechanical deboning: Applications and products types. Handbook of Poultry Science and Technology. Secondary Processing. Volume 2. 73-80. 2010
- Mechanical deboning: principles and equipment. Handbook of Poultry Science and Technology. Secondary Processing. Volume 2. 59-72. 2010
- Nonmeat ingredients. Handbook of Poultry Science and Technology. Secondary Processing. Volume 2. 101-123. 2010
- Enriquecimiento de productos lácteos con fibra: Influencia sobre la microbiota iniciadora. Funcionalidad de Componentes Lácteos. 141-158. 2009
- efecto de las condiciones ante mortem sobre los factores que determinan la calidad de la carne. Bienestar Animal y Calidad de la Carne. 400-420. 2009
- Cambios físicoquímicos y bioquímicos durante la maduración de un embutido crudo-curado "salchichón tradicional". IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 475-476. 2007
- Caracterización colorimétrica de distintos productos de pescado ahumados y seco-salados presentes en el mercado español. VIII Congreso Nacional del Color. 91-92. 2007
- Caracterización química y fisicoquímica de un análogo cárnico a base de proteína de soja. IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 389-390. 2007
- Citrus fiber extracts as a new agent to reduce nitrite concentration in dry-cured sausages. Meat safety: from abattoir to consumer. 215-218. 2007
- Determinación de los espectros de reflexión de los estados de los hemopigmentos presentes en distintos productos de pollo. VIII Congreso Nacional del Color. 187-188. 2007
- Efecto de la concentración de aditivos e ingredientes sobre el color en pastas de atún (Thunnus thynnus, L.). IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 371-372. 2007
- Efecto de la concentración de aditivos e ingredientes sobre el color en pastas de merluza (Merluccius australis). VIII Congreso Nacional del Color. 173-174. 2007
- Efecto de la concentración de fibra de cítrico sobre las características químicas y físico-químicas de un paté de sobrasada. IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 394-395. 2007
- Effects of packaging conditions on shelf-life of ostrich steaks. Meat safety: from abattoir to consumer. 145-149. 2007
- Elaboración de salchichón con extracto de naranja: efecto sobre la etapa de fermentación. IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 365-366. 2007
- Evolución de la reología del yogur con fibra de subproductos de naranja durante el almacenamiento. IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 373-374. 2007
- Industrialización del caracol. Industrialización de productos de Origen Animal Vol 2. 379-386. 2007
- Meat products with Nuts. Technological strategies for functional meat products development. 100-110. 2007
- Orange fiber extracts: concentration effect and processing time upon reflectance spectrum of dry-cured sausages. Meat safety: from abattoir to consumer. 251-254. 2007
- The effect of orange fiber extracts on the ripening process and quality of Sobrasada. Meat safety: from abattoir to consumer. 247-250. 2007
- Vida útil de salchichones con fibra de naranja envasados a vacío y en atmósfera modificaa. IV Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología de los Alimentos"Seguridad y Calidad de los Alimentos". 267-268. 2007
- carne de ave mecácnicamente recuperada. Industrialización de productos de Origen Animal Vol 2. 87-96. 2007
- Collagen content and instrumental measurements of texture of different ostrich muscles. Proceedings of the 3rd International Ratite Science Symposium of the World's Poultry Science Association. 129-132. 2005
- Comparación de métodos de control microbiológico de canales en matadero mediante técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 721-724. 2005
- Evolución de los parámetros de textura en sobrasada durante el periodo de maduración. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 979-981. 2005
- Modificación de los parámetros tecnológicos durante el proceso de secado de la longaniza de Pascua elaborada con carne de avestruz. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 815-818. 2005
- Physicochemical and sensory properties of a dry-cured sausage made with ostrich meat. Proceedings of the 3rd International Ratite Science Symposium of the World's Poultry Science Association. 139-144. 2005
- Efecto de la adición de fibra de naranja sobre las coordenadas de color de un sistema modelo de embutido crudo-curado con pimentón. VII CONGRESO NACIONAL DE COLOR. 117-118. 2004
- Caracterización colorímetrica y de textura de diferentes cortes comerciales en carne de avestruz. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 199-202. 2003
- Efecto de la cocción y concentración de cloruro sódico sobre el color de un sistema modelo de pasta de hígado. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 645-649. 2003
- Evolución de los parámetros de color de un producto gelificado a partir de carne de ave mecánicamente recuperado. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 873-876. 2003
- Productos cárnicos: Características de calidad de una emulsión cárnica de avestruz. Ingeniería de Alimentos. Nuevas Fronteras en el siglo XXI. 338-342. 2003
- Productos cárnicos: Efecto del secado sobre las propiedades de color en diferentes materias primas. Ingeniería de Alimentos. Nuevas Fronteras en el siglo XXI. 331-336. 2003
- TEXTURA Y SINÉRESIS DE QUESO FRESCO CON FIBRA DE LIMÓN. II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 409-412. 2003
- El vino en la dieta mediterránea: nutrición y procesado.. Fundamentos tecnológicos y nutritivos de la dieta mediterránea.. 2002
- Influence of albedo in color in dry-cured sausage model system.. Meat, Nutrition, Development.. 832-833. 2002
- Carne de ave mecánicamente recuperada.. Industrialización de Productos de Origen Animal.. 2001
- Productos gelificados de pescado.. Industrialización de Productos de Origen Animal.. 2001
- Aplicación del frio en indrustias cárnicas.. Nuevas tendencias en la tecnología e Higiene de la Industria cárnica.. 293-299. 2000
- Aspectos tecnológicos y sensoriales de los productos cárnicos bajos en calorías. Nuevas tendencias en la tecnología e Higiene de la Industria cárnica.. 201-217. 2000
- Instalaciones frigoríficas en la industria cárnica. La Industria cárnica: Aspectos económicos, científicos y tecnológicos.. 2000
- Necesidades de refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos. Nuevas tendencias en la tecnología e Higiene de la Industria cárnica.. 2000
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- PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ALMIDON A PARTIR DE CHUFA (CYPERUS ESCULENTUS) Y DE SUBPRODUCTOS DE LA CHUFA PARA USO ALIMENTARIO Y PARA LA FABRICACION DE PLASTICOS

presentations

invited conference
- REFORMULACIÓN DE PRODCUTOS CÁRNICOS TRADICIONALES CON INCORPORACIÓN DE CHIA Y QUINOA, Conferencia 2020
- Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos en I+D Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: HERRAMIENTAS PARA EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, Conferencia 2006
- UNIDAD DIDÁCTICA VI: LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN en Curso de Formación de Manipuladores de Alimentos, Conferencia 2006
- UNIDAD DIDÁCTICA VII: ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) en Curso de Formación de Manipuladores de Alimentos, Conferencia 2006
- el turrón en la dieta mediterránea, Conferencia 2003
- cereales y legumbres en la dieta mediterránea, Conferencia 2003
- Frutos secos en la dieta mediterránea, Conferencia 2003
- Cereales y legumbres. En Dieta mediterranea:nutrición y tecnología., Conferencia
- El turrón. En Dieta mediterranea:nutrición y tecnología., Conferencia
- Frutos secos. En Dieta mediterranea:nutrición y tecnología., Conferencia
- Instalaciones frigoríficas en la industria cárnica., Conferencia
- Intercambiadores de calor., Conferencia
- Métodos de producción de frío., Conferencia
- Productos cárnicos ecológicos. En Agricultura ecológica., Conferencia
- SEMINARIO: INTRODUCCIÓN A LA TÉCNICA NIRS., Conferencia