selected publications
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academic article
- Chemical and functional properties of the different by-products of artichoke (Cynara scolymus L.) from industrial canning processing. FOOD CHEMISTRY. 134-140. 2014
- Colour and antioxidant capacity stability in grape, strawberry and plum peel model juices at different pHs and temperatures. FOOD CHEMISTRY. 199-204. 2014
- Effect of concentrated plum juice on physico-chemical and sensory properties of yoghurt made at bench-top scale. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY. 1-2. 2013
- Degradation kinetics of pigment, colour and stability of the antioxidant capacity in juice model systems from six anthocyanin sources.. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2550-2557. 2011
- Effect of Artichoke (Cynara scolymus, L.) fibre on textural and sensory qualities of wheat bread. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL. 49-56. 2008
- Effects of rosemary extract (Rosmarinus officinalis) on the stability of bread with an oil, garlic and parsley dressing.. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 651-655. 2005
- BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE RECOMBINANT FUR PROTEIN FROM ANABAENA PCC7119; FACTORS AFFECTING ITS OLIGOMERIZATION STATE.. BIOCHEMICAL JOURNAL. 315-322. 2002
- Minimally processed Orange slices preserved in orange juice and in unfermented grape juice.. ACTA ALIMENTARIA. 117-122. 2002
- Short-term effect of salt stress on antioxidant systems and leaf water relations of pea plants.. PHYSIOLOGIA PLANTARUM. 251-257. 2002
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chapter
- Estudio de la incorporación de fibra de alcachofa a productos de panadería. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 781-784. 2005
- Extracción y estabilidad de antocianinas de ciruela en un zumo modelo. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 549-552. 2005
- Método de extracción y determinación de inulina en alcachofa mediante HPLC-RID. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 167-169. 2005
- Obtención y Aplicación de Extracto Colorante de Ciruela en Yogur. II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 241-244. 2003
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congress communication
- Characterization of flavonoids and antioxidant activity in Citrus peels as a Commercial Source of Bioactive Compounds 2014
- Sensory Properties of a Functional Wheat Bread Enriched with inulin from artichoke (Cynara scolymus, L.) by-products 2014
- Colour optimization of an inulin rich ingredient from artichoke (Cynara scolymus, L. ) by-products. 356-357. 2013
- Capacidad antioxidante y propiedades físico-químicas de un ingrediente rico en inulina obtenido a partir de un subrpoducto de la industrialización de la alcachofa (Cynara scolymus, L.). 115-115. 2011
- Desarrollo de un ingrediente funcional rico en inulina a partir de harina de alcachofa (Cynara scolymus, L.) 2011
- ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE ZUMO SIMBIÓTICO DE ZANAHORIA Y NARANJA FERMENTADO CON LACTOBACILLUS PLANTARUM, L. DURANTE EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO.. 62-63. 2011
- Efecto de la harina de alcachofa (Cynara scolymus) sobre las propiedades reológicas de la masa panaria 2011
- Efecto de la inulina sobre la evolución de parámetros bioquimicos y microbiológicos en zumo de zanahoria y naranja fermentado con Lactobacillus plantarum, L. durante su vida útil.. 63-64. 2011
- Propiedades nutricionales de un ingrediente rico en inulina obtenido a partir de un subproducto de la industrialización de la alcachofa (Cynara scolymus, L. ). 115-115. 2011
- Effect of inulin addition on the fermentation process in a synbiotic carrot and orange juice.. 87. 2010
- Viability of free and prebiotic microencapsulated Lactobacillus plantarum in carrot and orange juice.. 86. 2010
- Effect of modified atmosphere packaging on the shelf life of prebaked pizza.. 38-38. 2007
- Determination of inulin in artichoke (Cynara scolymus, L.) by HPLC-RID 2005
- Development of functional biscuits enriched with plant extracts of Valeriana officinalis, L. , Melissa officinalis, L., Tilia platyphyllos, Scop., and Crataegus oxycanta, L. 2005
- Development of functional fibre enriched bakery products from artichoke (Cynara scolymus, L..) 2005
- Estudio de la incorporación de fibra de alcachofa a productos de panadería 2005
- Extracción y estabilidad de antocianinas de ciruela en un zumo modelo 2005
- Método de extracción y determinación de inulina en alcachofa mediante HPLC-RID 2005
- Termoestabilidad del secoisolariciresinol diglicósido (SDG) en ingredientes funcionales de lino (Linum ussitatissimum, L.) 2005
- Capacidad Antioxidante del Extracto de Romero (Rosmarinus officinalis L.) en un aderezo de Aceite de girasol. 2003
- OBTENCION Y APLICACION DE EXTRACTO COLORANTE DE CIRUELA EN YOGUR 2003
- OBTENCION Y APLICACION DE EXTRACTO COLORANTE DE CIRUELA EN YOGUR 2003
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thesis