La Industria cárnica: Aspectos económicos, científicos y tecnológicos.
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2000
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Overview
publication date
- 2000
publisher
- UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ Publisher
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- Aplicación de Alta Presión Hidrostática a Productos Cárnicos.
- Aspectos genétios de la calidad de la carne.
- Calidad de la carne en diferentes sistemas de producción animal
- Efecto de la alimentación animal sobre la calidad de la carne
- El color como parámetro de calidad en la industria cárnica
- Estrategias de comercialización de productos cárnicos.
- Fundamentos del análisis sensorial y su aplicación en la alimentación
- Instalaciones frigoríficas en la industria cárnica
- Utilización de especias con propiedades antioxidantes en la industria cárnica