authors SANCHEZ SORIANO, JOAQUIN BURLO CARBONELL, FRANCISCO MIGUEL MARTINEZ ROMERO, DOMINGO JESUS VALERO GARRIDO, DANIEL MARTINEZ SANCHEZ, FRANCISCO CARBONELL BARRACHINA, ANGEL ANTONIO
part of other document Ingeniería de alimentos. Nuevas fronteras en el siglo XXI. Tomo IV: Calidad en el procesado de alimentos.