selected publications
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academic article
- Efecto de la adición de coproductos de dátil fresco ilicitano y almendra en la elaboración de productos cárnicos más saludables. TECNIFOOD. 126-128. 2024
- Quinoa and its Co¿Products as Ingredients for the Development of Dairy Analogs and Hybrid Dairy Products. CURRENT FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY REPORT. 1-13. 2024
- Beetroot juices as colorant in plant-based minced meat analogues: Color, betalain composition and antioxidant activity as affected by juice type. FOOD BIOSCIENCE. 1-10. 2023
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congress communication
- EFFECT OF FRESH DATE BAGASSES ON THE PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF BEEF BURGER . 571-772. 2024
- CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES DE DÁTILES DEL PALMERAL ILICITANO PARA SU VALORIZACIÓN ALIMENTARIA. 158-159. 2024
- El Dátil Ilicitano como Ingrediente Clave para la reformulación de Preparados Cárnicos más saludables y sostenibles. 34-35. 2024
- Harinas de insectos (Acheta domesticus y Tenebrio molitor) como nuevo ingrediente en el desarrollo de productos cárnicos. 172-172. 2024
- Innovación en productos cárnicos: ingredientes sostenibles a partir del dátil ilicitano. 2024
- Insects (Acheta domesticus and Tenebrio molitor) powder as partial meat replacer in Frankfurt-Type sausages. 408-409. 2024
- Introduciendo los insectos en la alimentación: hamburguesas con harina de insectos. 89-90. 2024
- Los insectos como nuevos ingredientes alimentarios: Harinas de grillo (Acheta domesticus) y de gusano (Tenebrio molitor). 192-193. 2024
- Aplicación de harina de grillo común (Acheta domesticus) para el desarrollo de productos cárnicos más saludables y sostenibles. 112-112. 2023
- House cricket (Acheta domesticus) flour as ingredient for the fortification of meat burgers. 212-212. 2023