selected publications
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academic article
- Características generales de los suboproductos de la industria del dátil. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 12-15. 2012
- Role of oregano (Origanum vulgare) essential oil as a surface fungus inhibitor of fermented sausages: evaluation of its effect on microbial and physicochemical characteristics. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 104-111. 2012
- Lipolysis, proteolysis and sensory characteristics of a Spanish fermented dry-cured meat product (salchichón) with oregano essential oil used as surface mold inhibitor. MEAT SCIENCE. 35-44. 2011
- Aprovechamiento de subproductos de la horchata para la industria de alimentos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 34-37. 2010
- Criterios técnicos de dátiles comercializados en España. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 20-24. 2010
- Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "ready to eat" . ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 42-45. 2010
- Influence of sorbate addition on the reflectance ratios R650/R570, R560/R500 and R630/R580 in dry-cured meat products. OPTICA PURA Y APLICADA. 185-191. 2010
- Alternatives for Efficient and Sustainable Production of Surimi: A Review . COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY. 359-374. 2009
- Aspectos generales de la visión artificial aplicada a alimentos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 58-60. 2009
- Ecoeficiencia en la Industria Alimentaria. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 52-57. 2009
- Vision artificial como herramienta para el análisis del color en productos cárnicos. ALIMENTARIA. 83-89. 2009
- nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 44-46. 2009
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chapter
- Fig-fruit by-products (Ficus carica) as a source of dietary fiber. Dietary fiber and Health. 421-430. 2012
- Technological properties of pomegranate (Punica granatum L.) peel extract obtained as coproduct of juice processing. Dietary fiber and Health. 443-451. 2012
- Tiger nut fiber and its technological applications in meat products. Dietary fiber and Health. 433-442. 2012
- Oxidatin of lipids and pigments, and colour modifications during refrigerated storage of pork liver pates with date palm by-products. Novel operations and materials in food processing . 134-142. 2011
- Aprovechamiento de co-productos procedentes de las industrias agroalimentarias. Obtención de fibra dietética. Avances en la Investigacion de la alimentacion funcional. 114-123. 2010
- Compuestos bioactivos de los co-productos cítricos y su aplicación en la industria cárnica. Reducción del nitrito residual. Avances en la Investigacion de la alimentacion funcional. 105-113. 2010
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congress communication
- Dietary fiber content of Spanish varieties from date palm by productos (Phoenix dactylifera L.) . 71-71. 2012
- Colour Parameters Evolution During Cooking in a Date Palm Concentrate Pâté 2011
- Fresh date palm co-products: Application to a dry-cured sausage. 51-51. 2011
- La fibra de chufa como vehículo de un aceite rico en ácidos grasos w-3 en un producto cárnico crudo-curado. 1-7. 2011
- OPTICAL PROPERTIES OF FRESH DATE PALMS IN DIFFERENT STAGES OF MATURITY. 63-66. 2011
- Propiedades ópticas de un sistema modelo de un prodcuto cárnico cocido con dátil (Phoenix dactylifera) y extracto etanólico de Bixa Orellana. 11-13. 2011
- Pâté with added fresh date palm by-products: a preliminary study. 1-4. 2011
- Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: Evolución del color durante su vida útil. 363-366. 2010
- Chemical, physico-chemical and functional properties of pomegranate (punica granatum L.) bagasse powder co-product. 1-4. 2010
- Effect of surface addition of sorbate on dry-cured sausages lpolysis. 481-484. 2010
- Effect of tiger nut (Cyperus esculentus) fibre addition on sobrasada (Spanisn dry fermentes sausages) color properties and quality . 1-4. 2010
- Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merlucius australis), salmon (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus). 375-379. 2010
- Fig fruits byproducts (Ficus carica) as a source of dietary fiber. 29-29. 2010
- Functional and antioxidant properties of pomegranate (Punica granatum L.) peel powder co-product. 29-30. 2010
- Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados. 327-330. 2010
- Effect of packaging conditions on shelf-life of bologna sausages made with citrus fibre washing water and rosemary essential oil. 4001-4005. 2009
- Safety of a traditional low acid sausage with eco-efficiently obtained orange fiber and Lactobacillus casei ECT 475. 3991-3999. 2009
- ecoeficiencia en la industria alimentaria 2009
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thesis