selected publications
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academic article
- Efecto de la adición de coproductos de dátil fresco ilicitano y almendra en la elaboración de productos cárnicos más saludables. TECNIFOOD. 126-128. 2024
- Quinoa and its Co¿Products as Ingredients for the Development of Dairy Analogs and Hybrid Dairy Products. CURRENT FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY REPORT. 1-13. 2024
- Beetroot juices as colorant in plant-based minced meat analogues: Color, betalain composition and antioxidant activity as affected by juice type. FOOD BIOSCIENCE. 1-10. 2023
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congress communication
- EFFECT OF FRESH DATE BAGASSES ON THE PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF BEEF BURGER . 571-772. 2024
- CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES DE DÁTILES DEL PALMERAL ILICITANO PARA SU VALORIZACIÓN ALIMENTARIA. 158-159. 2024
- El Dátil Ilicitano como Ingrediente Clave para la reformulación de Preparados Cárnicos más saludables y sostenibles. 34-35. 2024
- Innovación en productos cárnicos: ingredientes sostenibles a partir del dátil ilicitano. 2024
- Valorización de co-productos agroalimentarios: utilización de quinoa y datil para la elaboración de un postre lácteo funcional. 113-113. 2024
- Desarrollo e Innovación de productos lácteos híbridos: aplicación de quinoa como nuevo ingrediente en la elaboración de postres lácteos. 108-108. 2023
- Physicochemical, textural and sensory properties of custard formulated with quinoa as a novel ingredient. 11-11. 2023