EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL Y TOTAL DE GRASA POR UNA EMULSIÓN GELIFICADA ELABORADA CON HARINA DE CACAHUETE Y ACEITE DE LINO SOBRE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FISICOQUÍMICAS DE UNA SALCHICHA TIPO FRANKFURT.
TFG
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publication date
- julio 15, 2021