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- Aprovechamiento de coproductos de las industrias procesadoras de zumos cítricos. 64-67. 2007
- El aroma del turrón. 44-47. 2007
- El mayor envenenamiento de la historia. Convivencia crónica de la población de Bengala Occidental (India) con el arsénico. 52-56. 2007
- La calidad en la industria del helado. 44-48. 2007
- Un producto nuevo y único: aceite de Sioma. 64-68. 2007
- la carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos. 48-51. 2007
- Application of meat industry by-products. Mechanically recovered poultry meat. 48-51. 2006
- Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuestos fenólicos. 74-76. 2006
- Capacidad antifúngica de los aceites esenciales de limón (Citrus limon L.) y naranja (Citrus sisnensis L.). 106-109. 2006
- Cocción y masajeo a vacío de anillas de calamar. 64-67. 2006
- Composition and antifungal activity of mandarin (Citrus reticulata L.) and grapefruit (Citrus paradisi L.) oils. 81-85. 2006
- Opinión de los consumidores sobre los alimentos funcionales. 71-75. 2006
- Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales. 63-69. 2006
- Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos. 83-87. 2005
- MARTÍN, M.A. (2005): ¿La normativa alimentaria española y su vinculación con la protección del consumidor¿, Alimentación, Equipos y Tecnología. 64-70. 2005
- Presencia de 5-hidroximetil furfural en turrón de Jijona. 58-60. 2005
- Reclutamiento, selección, entrenamiento y validación de un panel de catadores especializado en turrón y sus materias primas. 92-98. 2005
- Relación entre atributos sensoriales y parámetros físico-químicos indicativos de la calidad en albaricoque de la variedad Mauricio. 85-91. 2005
- Revisión: Fuentes y causas tecnológicas de la presencia de arsénico en golosinas. 41-44. 2005
- Análisis sensorial de turrón de Jijona: Apariencia. 93-101. 2004
- Atributos sensoriales claves en el análisis sensorial del turrón de Jijona. 93-101. 2004
- Efecto del lavado en el procesado de subproductos de la extracción de zumo de limón. Obtención de un ingrediente alimentario.. 49-54. 2004
- Envasado de la carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas. 74-79. 2004
- Generación de aldehídos volátiles durante el calentamiento de aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra. 57-63. 2004
- Influencia del tipo de alimentación sobre las características de los hígados de avestruces (Struthio camelus) y su aplicación en la elaboración de paté. 75-79. 2004
- Nuevas tendencias en el consumo de productos agroalimentarios. 88-92. 2004
- Condiciones de vacío idóneas para el pelado enzimático de dos variedades tradicionales de naranja: Mollar y Navel Thomson. 108-112. 2003
- Envasado de carne y productos carnicos en atmosferas modificadas. 74-79. 2003
- Estimación del tiempo de enfriamiento en sistemas por aire forzado . 89-93. 2003
- Medición objetiva del color en carne: importancia y relacion con aspectos físicos y químicos. 39-44. 2003
- Adaptación del sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos (ARICPC) en la gestión de la calidad microbiológica de la horchata de chufa.. 83-89. 2002
- Aspectos fisiológicos y nutritivos de los alimentos funcionales.. 132-139. 2002
- Estimación del tiempo de enfriamiento en sisitemas por aire forzado.. 89-93. 2002
- Irradiación de la carne. Situación legislativa en la Unión Europea.. 53-56. 2002
- La fibra dietética en la alimentación.. 83-91. 2002
- Nuevas tendencias en la producción de alimentos.. 107-112. 2002
- Tratamientos de irradiación y su apliación en carne y productos cárnicos. 61-64. 2002