II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Book
2003
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Overview
publication date
- 2003
publisher
- UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ Publisher
- UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Publisher
has document part
- Vida útil de hamburguesas elaboradas con carne de avestruz (Struthio camelus)
- 1-MCP como medio de aumentar la vida útil post-recolección de ciruela (Prunus domestica L.)
- Conservación de nísperos en atmósferas modificadas
- Efecto de la cocción y concentración de cloruro sódico sobre el color de un sistema modelo de pasta de hígado.
- Efecto del enriquecimiento con fibra de naranja sobre la fermentación del yogur
- Efecto del enriquecimiento con fibra de naranja sobre la fermentación del yogur
- Efecto del tratamiento de ionización con electrones acelerados en la conservación de la ciruela
- Estudio de la conservación frigorífica de albaricoques (Prunus armeniaca L) CV Búlida tratados con auxinas durante su desarrollo
- Evolución de los parámetros de color de un producto gelificado a partir de carne de ave mecánicamente recuperado.
- Mantenimiento de la calidad Post-recolección de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) mediante aplicación de 1-MCP.
- Obtención de gajos de naranja var. "Mollar" mediante pelado enzimático
- Tratamientos pre-cosecha con bioactivadores, mantienen la calidad post-recolección de nectarina.
- Viscosidad de yogures con fibra de naranja.