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academic article
- Meat products as functional foods: a review. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 37-43. 2005
- Aplicación de la microbiología rápida como alternativa al muestreo bacteriológico en matadero: evaluación sobre canales de porcino. EUROCARNE. 181-190. 2004
- Application of functional citrus by-products to meat products. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. 176-185. 2004
- Comparación del muestreo con técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales canales de vacuno. EUROCARNE. 63-70. 2004
- Envasado de la carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 74-79. 2004
- Influencia del tipo de alimentación sobre las características de los hígados de avestruces (Struthio camelus) y su aplicación en la elaboración de paté. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 75-79. 2004
- Lemon albedo as a new source of dietary fiber: Application to bologna sausages. MEAT SCIENCE. 7-13. 2004
- Muestreo microbiológico de canales de ovino: comparativa entre técnicas rápidas y tradicionales. EUROCARNE. 133-142. 2004
- Effect of storage conditions on quality characteristics of bologna sausages made with citrus fiber.. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 710-715. 2003
- Envasado de carne y productos carnicos en atmosferas modificadas. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 74-79. 2003
- Medición objetiva del color en carne: importancia y relacion con aspectos físicos y químicos. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 39-44. 2003
- Aspectos fisiológicos y nutritivos de los alimentos funcionales.. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 132-139. 2002
- Evaluación de las coordenadas colorimétricas de un embutido cocido durante su tratamiento térmico.. ACTA ALIMENTARIA. 87-92. 2002
- Irradiación de la carne. Situación legislativa en la Unión Europea.. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 53-56. 2002
- La fibra dietética en la alimentación.. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 83-91. 2002
- Nuevas tendencias en la producción de alimentos.. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 107-112. 2002
- Tratamientos de irradiación y su apliación en carne y productos cárnicos. ALIMENTACION: EQUIPOS Y TECNOLOGIA.. 61-64. 2002
- Adición de vitamina E a dietas de animales de abasto: Efecto sobre carne y productos cárnicos.. ALIMENTARIA. 31-36. 2001
- Efecto del Picado sobre las coordenadas de color en carne y productos cárnicos.. ALIMENTARIA. 45-50. 2001
- Influence of beef cuts and cooking time on color properties of a beef sausage model system.. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. 381-382. 2001
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book
- Manual de prácticas de laboratorio para la industrialización de productos de origen animal. UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ. 2002
- Procesos tecnológicos en la elaboración de productos de origen animal.. UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ. 2002
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chapter
- Collagen content and instrumental measurements of texture of different ostrich muscles. Proceedings of the 3rd International Ratite Science Symposium of the World's Poultry Science Association. 129-132. 2005
- Comparación de métodos de control microbiológico de canales en matadero mediante técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 721-724. 2005
- Effect of citrus fibre in a Spanish dry-cured meat product (salchichón). INTRADFOOD2005. INNOVATIONS IN TRADITIONAL FOODS. DELAGATE MANUAL. 1199-1202. 2005
- Evolución de los parámetros de textura en sobrasada durante el periodo de maduración. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. 979-981. 2005
- Functional properties of ostrich (Struthio camelus) egg yolk. Proceedings of the 3rd International Ratite Science Symposium of the World's Poultry Science Association. 133-138. 2005
- Caracterización colorímetrica y de textura de diferentes cortes comerciales en carne de avestruz. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 199-202. 2003
- Efecto de la cocción y concentración de cloruro sódico sobre el color de un sistema modelo de pasta de hígado. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 645-649. 2003
- Efecto del enriquecimiento con fibra de naranja sobre la fermentación del yogur. II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 641-644. 2003
- Evolución de los parámetros de color de un producto gelificado a partir de carne de ave mecánicamente recuperado. . II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. 873-876. 2003
- INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PIEL DE CERDO. INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. 213-222. 2002
- Influence of albedo in color in dry-cured sausage model system.. Meat, Nutrition, Development.. 832-833. 2002
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congress communication
- Collagen content and instrumental measurement of texture in different ostrich muscles 2005
- Efecto de la concentración de fibra de origen cítrico sobre el color de embutidos crudo-curados 2005
- Effect of citrus fibre in a Spanish dry-cured meat product (salchichón) 2005
- Functional properties of ostrich egg yolk 2005
- Efecto de la adición de fibra de naranja sobre las coordenadas de color de un sistema modelo de embutido crudo-curado con pimentón 2004
- Evolución del color durante la gelificación térmica del albumen de huevo de avestruz (Struthio camelus) 2004
- Functional properties of ostrich (Struthio camelus) egg white 2004
- Propiedades funcionales del huevo de avestruz (Struthio camelus): análisis de la capacidad espumante de la clara 2004
- Efecto de la cocción y concentración de cloruro sódico sobre el color de un sistema modelo de pasta de hígado 2003
- Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre el color de la carne de avestruz (Struthio camelus) 2003
- Evolución de los parámetros de color de un producto gelificado a partir de carne de ave mecánicamente recuperada 2003
- The effects of citrus fiber on the properties of bologna sausages 2003
- caracterización colormétrica y de textura de diferntes cortes comerciales de avestruz (Struthio camelus) 2003