publication date
- 2003
Ingeniería de Alimentos. Nuevas Fronteras en el siglo XXI
Book
2003
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Overview
publisher
- UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Publisher
has document part
- High pressure treatment of fresh goat's milk cheese (mató): texture and color changes
- Productos cárnicos: Características de calidad de una emulsión cárnica de avestruz
- Productos cárnicos: Características químicas y de color del jamón curado ibérico "D.O. Guijuelo"
- Productos cárnicos: Efecto del secado sobre las propiedades de color en diferentes materias primas
- Textural changes during goat's cheese ripening
- Textural characteristics of sliced cheese