publication date
- 2005
Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI
Proceedings
2005
- Overview
- Identity
- Additional Document Info
- Ver todos
Overview
publisher
- UNIVERSIDAD DE BURGOS Publisher
has document part
- Adsorción de etileno biótico y abiótico en ciruela ¿Sungold¿
- Análisis de los componentes volátiles de variedades tradicionales de tomate
- Cocción de miel y azúcares para la elaboración de turrón
- Comparación de métodos de control microbiológico de canales en matadero mediante técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales
- Compuestos volátiles en mandarina recién exprimida y procesada industrialmente
- Efectos del tratamiento térmico y el almacenamiento sobre la concentraci��n de actividad vitamina C en zumos de mandarina
- Estudio de la incorporación de fibra de alcachofa a productos de panadería
- Evolución de los parámetros de textura en sobrasada durante el periodo de maduración
- Extracción y estabilidad de antocianinas de ciruela en un zumo modelo
- Modificación de los parámetros tecnológicos durante el proceso de secado de la longaniza de Pascua elaborada con carne de avestruz
- Método de extracción y determinación de inulina en alcachofa mediante HPLC-RID
- Papel de la almendra tostada y la miel en el aroma de turrón