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SENDRA NADAL, ESTHER Person

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MIEMBRO, Industrialización de Productos de Origen Animal
Catedrático de Universidad, Tecnología Agroalimentaria

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CARACTERIZACIÓN DE ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS AROMÁTICAS MEDITERRÁNEAS Y SU APLICACIÓN A FILMS DE QUITOSANO PARA LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS 2014
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS Y ANTIOXIDANTES DE ACEITES ESENCIALES DE ESPECIES DE THYMUS PROCEDENTES DE CULTIVO ECOLÓGICO Y SU APLICACIÓN A PELÍCULAS DE QUITOSANO 2016
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE LECHES FERMENTADAS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE Y EFECTO ANTI-OBESIDAD 2014

selected publications

2003
- Efecto de la cocción y concentración de cloruro sódico sobre el color de un sistema modelo de pasta de hígado 2003
- Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre el color de la carne de avestruz (Struthio camelus) 2003
- Efecto del enriquecimiento con fibra de naranja sobre la fermentación del yogur 2003
- Evolución de los parámetros de color de un producto gelificado a partir de carne de ave mecánicamente recuperada 2003
- Preparation of hihg dietary fiber powder from lemon juice by-products 2003
- Textura y sinéresis de queso fresco con fibra de limón 2003
- The effects of citrus fiber on the properties of bologna sausages 2003
- Vida útil de hamburguesas elaboradas con carne de avestruz (Struthio camelus) 2003
- Viscosidad de yogures con fibra de naranja 2003
- caracterización colormétrica y de textura de diferntes cortes comerciales de avestruz (Struthio camelus) 2003
2004
- Efecto de la adición de fibra de naranja sobre las coordenadas de color de un sistema modelo de embutido crudo-curado con pimentón 2004
- Effect of fiber from lemon by-products on the textural properties of fresh cheese 2004
- Evolución del color durante la gelificación térmica del albumen de huevo de avestruz (Struthio camelus) 2004
- Functional properties of ostrich (Struthio camelus) egg white 2004
- Lemon extracts as inhibitors of lipid oxidation and colour changes in frozen beef burgers 2004
- Preservation of fresh cheese enriched with fibre from citrus by-products 2004
- Propiedades funcionales del huevo de avestruz (Struthio camelus): análisis de la capacidad espumante de la clara 2004
2005
- Aplicación de la microbiología rápida en el muestreo de canales en matadero. 255-256. 2005
- Collagen content and instrumental measurement of texture in different ostrich muscles 2005
- Efecto de la concentración de fibra de origen cítrico sobre el color de embutidos crudo-curados 2005
- Effect of citrus fiber addiition on fresh cheese quality 2005
- Functional properties of ostrich egg yolk 2005
- Perfil de acidos organicos y azucares en queso fresco con fibra de cítricos. 278. 2005
- Physicochemical and sensory properties of a dry-cured sausage made with ostrich meat 2005
- Textura de queso crema con fibra de subproductos de limón. 279. 2005
2006
- Effect of orange fiber addition on the fermentation of yogurt. 963-964. 2006
- Interaction among fiber from citrus byproducts and probiotic bacteria. 702-703. 2006
- Orange fiber as a source of dietary polyphenols: Application in dry-cured sausages. 495-496. 2006
- Physicochemical and sensory characteristics of a new blood-based meat product. 49-49. 2006
- The effect of orange fiber on the rheology of yoghurt. 50-50. 2006
2007
- Antioxidant activiy of orange fiber added with spices essential oils. 170-170. 2007
- Cambios fisicoquímicos y bioquímicos durante la maduración de un embutido crudo-curado "salchichón tradicional". 475-476. 2007
- Caracterización colorimétrica de distintos productos de pescado ahumados y seco-salados presentes en el mercado español. 91-92. 2007
- Citrus fiber extracts as a new agent to reduce nitrite concentration in dry-cured sausages. 215-218. 2007
- Determinación de los espectros de reflexión de los estados de los hemopigmentos presentes en distintos productos de pollo. 187-188. 2007
- Efecto de la concentración de aditivos e ingredientes sobre el color en pastas de merluza (Merluccius australis). 173-174. 2007
- Efecto de la concentración de fibra de cítrico sobre las características físicas y fisicoquímicas de un paté de sobrasada. 394-395. 2007
- Effects of packaging conditions on shelf-life of ostrich steaks. 145-149. 2007
- Elaboración de salchichón con extracto de naranja: efecto sobre la etapa de fermentación. 365-366. 2007
- Evolución de la reología del yogur con fibra de subproductos de naranja durante el almacenamiento. 373-374. 2007
- Orange fiber extracts: concentration effect and processing time upon reflectance spectrum of dry-cured sausages. 251-254. 2007
- Proteolysis and organic acids evolution in cheese containing citrus by-products. 148-148. 2007
- Quality characteristics of a sobrasada paté enriched with orange fiber extracts. 178-178. 2007
- The effecto of orange fiber extracts on the ripening process and quality of sobrasada. 247-250. 2007
- Vida útil de salchichones con fibra de naranja envasados a vacío y en atmósfera modificaca. 267-268. 2007
2008
- Aplicación de fibra de maracuyá a un producto colombiano cárnico crudo-curado: influencia sobre las propiedades químicas y fisicoquímicas. 118-118. 2008
- Caracterización del músculo oscuro(sangacho) de atún yellowfin como materia prima para la elaboración de paté. 130-130. 2008
- Caracterización fisicoquímica de las aguas de lavado obtenidas en el proceso de reutilización de un co-producto cítrico. 263-263. 2008
- Efecto de la incorporación de quitosano de diferentes pesos moleculares en sistemas modelo de productos cárnicos frescos. 241-241. 2008
- Effect of orange fiber on the colour and heme iron content of paté elaborated with dark muscle (sangacho) of bluefin tuna (Thunnus thynnus). 83-83. 2008
- Effect of packaging conditions on the shelf-life of bologna sausages made with orange dietary fibre and thyme essential oil. 237-237. 2008
- Empleo de monóxido de carbono en la conservación de cortes de carne de bovino envasada en atmósfera modificada. 158-158. 2008
- Functional compounds from citrus by-products: application to meat, fish and dairy products. 31-31. 2008
- Physical and chemical properties of cooked meat products added with orange juice wastewater and thyme essential oil. 78-78. 2008
- Physical, chemical and sensory properties of bologna sausages added with orange fibre and oregano essential oil. 79-79. 2008
- Propiedades fisicoquímicas de un producto cárnico cocido tipo mortadela adicionado con co-productos cítricos y aceite esencial de romero. 134-134. 2008
- Vida útil de sobrasada con fibra de naranja bajo distintas condiciones de envasado. 38-38. 2008
- application of orange fibre for the control of oxidation in paté from yellowfin (thunnus albacares) dark muscle ("sangacho"). 239-239. 2008
- influencia de la adición de fibra de caña de azucar en chorizo tipo Medellín sobre el color y la textura durante el proceso de secado-maduración. 119-119. 2008
2009
- Addition of lemon and orange fibers as functional ingredients to a sweetened cream cheese. 205-205. 2009
- Application of orange fiber as a functional ingredient in "Botifarró": a Spanish blood-sausage. 206-206. 2009
- CARACTERISTICAS DEL QUESO FRESCO ELABORADO CON LECHE DE CABRA DE ALTA CONDUCTIVIDAD ELECTRICA. 324-329. 2009
- Caracterización de un producto cárnico cocido, tipo mortadela, con adición de fibra de chufa D.O. Chufa de Valencia. 91-91. 2009
- Caracterización y aprovechamiento de los subproductos procedentes de las aguas de lavado del proceso de elaboración de la horchata de chufa D.O. "Chufa de Valencia" 2009
- Characteristic of pork burger as influenced by tiger nut fibre. 218-218. 2009
- Contenido en fenoles y actividad antioxidante en extractos de Cistus ladaniferus. 218-218. 2009
- Date by-products as a source of dietary fibre. 216-216. 2009
- EFECTO DE LA INFECCIÓN INTRAMAMARIA EN LA CONDUCTIVIDAD ELECTRICA DE LA LECHE DE CABRAS MURCIANO-GRANADINAS. 168-173. 2009
- Efecto de las condiciones de envasado sobre la vida útil de una mortadela adicionada con agua de lavado como co-producto de la obtención de fibra dietética y aceite esencial de tomillo. 126-127. 2009
- Effect of myrtle (Myrtus communis) extract on microbiological quality of vcuum-packed chicken frankfurters. 52-52. 2009
- Effect of packaging conditions on shelf-life of bologna sausages made with citrus fibre washing water and rosemary essential oil. 4001-4005. 2009
- Effect of packaging conditions on shelf-life of bologna sausages made with orange juice wastewater and oregano essential oil. 205-206. 2009
- Estudio comparativo entre aceite de oliva virgen convencional y ecológico. 26-26. 2009
- Formación en agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo en la Universidad Miguel hernández 2009
- Methanolic extracts of Cistus ladaniferus as a source of phenolic antioxidants for use in foods. 204-204. 2009
- Propiedades químicas, fisicoquímicas y sensoriales de un producto cárnico cocido adicionado con fibra de naranja y aceite esencial de tomillo. 208-208. 2009
- Safety of a traditional low acid sausage with eco-efficiently obtained orange fiber and Lactobacillus casei ECT 475. 3991-3999. 2009
- Tiger nuts (Cyperus esculentus) milk (horchata) by-products as a potential fibre sources. 219-219. 2009
- Utilización de Myrtus communis como fuente de antioxidantes naturales para la industria alimentaria. 233-233. 2009
- ecoeficiencia en la industria alimentaria 2009
2010
- Antifungal activity of methanol extracts of Myrtus communis leaves and berries on Aspergillus niger and Aspergillus flavus. 259-260. 2010
- Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: Evolución del color durante su vida útil. 363-366. 2010
- Chemical, physico-chemical and functional properties of pomegranate (punica granatum L.) bagasse powder co-product. 1-4. 2010
- Effect of surface addition of sorbate on dry-cured sausages lpolysis. 481-484. 2010
- Effect of tiger nut (Cyperus esculentus) fibre addition on sobrasada (Spanisn dry fermentes sausages) color properties and quality. 1-4. 2010
- Fig fruits byproducts (Ficus carica) as a source of dietary fiber. 29-29. 2010
- Functional and antioxidant properties of pomegranate (Punica granatum L.) peel powder co-product. 29-30. 2010
- Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados. 327-330. 2010
- Phenolic acid composition of selected medicinal plants from Egypt. 304-305. 2010
2011
- Actividad anti-listeria de aceites esenciales obtenidos de plantas aromáticas egipcias en un extracto de carne. 17-18. 2011
- Antibacterial activity of essential oils of two thymus species in meat homogenates. 71-71. 2011
- Chemical composition and antibacterial activity of essential oils of two aromatic herbs (Santolina chamaecyparissus and Sideritis angustifolia) widely used in the folk medicine. 157-158. 2011
- Effect of added pomegranate peel extracts on the chemical and physico-chemical characteristics of a bologna sausage. 49-49. 2011
- Effect of tiger nut fibre addition on the quality of a Spanish dry-cured pork sausage ("chorizo"). 160-160. 2011
- Evolution of virtual interactions among teachers and students in a mixed learning agricultural science master. 3752-3758. 2011
- Pâté with added fresh date palm by-products: a preliminary study. 1-4. 2011
- Relationship betwen electrical conductivity and milking fraction of milk of Murciano-Granadina goats. 56-56. 2011
- Technological characteristics of pork burger as influenced by tiger nut milk liquid co-product. 44-44. 2011
- anti-listeria activity of essential oils obtained from Egyptian aromatic plants in skimmed milk and full cream. 192-192. 2011
2012
- A proposal for the evaluation of the competences of the final master thesis in an agricultural science master. 371-378. 2012
- Antifungal activity of essential oils obtained from two aromatic herbs widely used in the Spanish folk medicine 2012
- Determinación de sodio en leche de cabra utilizando un electrodo selectivo. 183-187. 2012
2013
- Active packaing of ready-to-eat incluiding chitosan films incorporated with organic Thymus vulgaris L- essential oil 2013
- Actividad antioxidante de dos hierbas aromáticas, Santolina Chamaecyparissus y Siderities angustifolia ampliamente utilizadas en la medicina tradicional. 68-68. 2013
- Antibacterial and antioxidant activities of chitosan edible films incorporated with organic Thymus zygis and Thymus capitatus essential oils. 147-147. 2013
- Chitosan edible films added with Santolina chamaecyparissus and Sideritis angustifolia essential oils. Antioxidant and antibacterial properties. 151-151. 2013
- Innovación agroecológica en la Escuela Politécnica superior de Orihuela (UMH). 31-31. 2013
2014
- Antibacterial and antioxidant efficacy of chitosan edible films added with Thymus vulgaris and thymus mastichina essential oils obtained from organic growth. 199-199. 2014
- Assesment of antibacterial activity of essential oils of two thymus species from organic growth in meat homogenates. 82-82. 2014
- Degustación de productos derivados del dátil elaborados por el grupo IPOA EPSO 2014
- Degustación de productos elaborados en la EPSO-UMH por el grupo IPOA 2014
- EFFECT OF ADDITION OF STARTER CULTURES AND ORANGE FIBER ON THE FERMENTATION OF "SOBRASADA". 111-111. 2014
- EVALUACIÓN DE UN PROGRAMA DE PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN COMEDOR ESCOLAR. 66. 2014
- EVOLUTION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES DURING RIPENING PROCESS OF A DRY CURED SAUSAGE MADE WITH OSTRICH MEAT. 105-105. 2014
- EVOLUTION OF QUALITY CHARACTERISTICS OF A SOBRASADA PATE DURING STORAGE PERIOD. 106-106. 2014
- Elaboración y presentación de tiger-burger y mini cupcakes de dátil 2014
2015
- Alimentos del Siglo XXI 2015
- Characterization and in vitro digestibility of different rich-fibre extracts from agroindustrial coproducts: effect on cholesterol retention. 168-168. 2015
- Development of muffins with optimal content of orange fiber from juice industry co-products. 163-164. 2015
- Physical and sensory parameters of muffins enriched with tiger nut fiber. 80-81. 2015
- SELECCIÓN, ENTRENAMIENTO Y VALIDACIÓN DEL PANEL DE CATADORES DE VINO DE LA DOP ALICANTE. 212-212. 2015
2016
- Dietary fiber as frozen protected agent in meat products. 3106-3106. 2016
- Elaboración de pan con dátil 2016
2017
- A STEM EXPERIENCE FOR HIGH SCHOOL STUDENTS JOINING THE UNIVERSITY THROUGH A PROJECT ON AGRICULTURE 2017
- ACEPTACIÓN DE ACEITUNAS HIDROSOSTENIBLES EN EL MERCADO EUROPEO 2017
- ACERCÁNDONOS A LA UNIVERSIDAD: LO QUE ESTUDIAMOS EN EL INSTITUTO EN CIENCIAS LO APLICAMOS EN LA UNIVERSIDAD CON PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2017
- Alimentación sostenible en caprino, uso de subproductos locales (alcachofa, Cynara scolymus) en la dieta: efecto en el perfil lipídico de la leche 2017
- DEMONSTRATION OF THE NUTRITIONAL, FUNCTIONAL, SENSORIAL QUALITY AND ADAPTATION TO THE EUROPEAN MARKET OF THE HYDROSUSTAINABLE ALMONDS 2017
- Efecto de la inclusión a corto plazo de dos subproductos agroindustriales (brócoli y planta de alcachofa) ensilados en la dieta de cabras murciano-granadinas en la producción y composición de la leche. 52-53. 2017
- FOOD SCIENCE FOR HIGH SCHOOL STUDENTS: A UNIVERSITY-HIGH SCHOOL COLLABORATIVE PROJECT 2017
- Hidrosostainables table olives 2017
- P-083-Programa ósmosis: actividades de proyección educativa de docentes de la UMH en niveles preuniversitarios.. 200-200. 2017
- P-111Aptitud Técnologica de leche procedente de cabras alimetnadas con subprodcutos de alcachofas. 246-246. 2017
- Proyecto Ósmosis realizado por IES Sant Angel de Redován, Área de Tecnología de Alimentos UMH y MUDIC-VBS-CV 2017
- Screening of probiotic bacteria for the fermetnation of goat's milk 2017
- Sustainable feeding of dairy goats: effect of broccoli and artichoke by-products on the volatile profile of goat's milk 2017
2018
- Alimentos hidrSOStenibles, una nueva realidad para el ahorro de agua en la agricultura española:presente y futuro 2018
- Análisi sensorial Osmosis 2017 2018
- Controlled water stress application in almond trees and its impact on the fruit quality parameters 2018
- Food sensory analysis: A tool for training high school students to improve the scientific culture skills. 2951-2957. 2018
- Influence of Spanish-style processing and regulated deficit irrigation in Manzanilla de Sevilla olives quality attributes. 113-118. 2018
- Quality of dairy foods as affected by the inclusion of horticultural by-products in th diet of dairy goats. 88-88. 2018
- UNIVERSITY, FOOD INDUSTRY AND HIGH SCHOOL STUDENT COLLABORATIVE PROJECT: INTRODUCTION TO FOOD SENSORY ANALYSIS 2018
academic article
- Antioxidant and anthocyanin content in fermented milks with sweet cherry is affected by the starter culture and the ripening stage of the cherry. FOODS. 1-13. 2018
- Evaluation of individual lactic acid bacteria for the fermentation of goat milk: Quality parameters. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE. 506-514. 2018
- Kinetics, biocompounds, antioxidant activity, and sensory attributes of quinces as affected by drying method. FOOD CHEMISTRY. 157-164. 2018
- Sustainability of the Legal Endowments of Water in Almond Trees and a New Generation of High Quality Hydrosustainable Almonds. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 97-108. 2018
- Uso de subproductos locales (alcachofa, Cynara scolymus) en la dieta: efecto en el perfil lipídico de la leche. AGRICULTURA Y GANADERIA ECOLOGICA. 28-29. 2018
- Anthocyanins decay in pomegranate enriched fermented milks as a function of bacterial strain and processing conditions. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE. 193-199. 2017
- Assessment of Antioxidant and Antibacterial Properties on Meat Homogenates of Essential Oils Obtained from Four Thymus Species Achieved from Organic Growth. FOODS. 1-11. 2017
- Milk Technological Properties as Affected by Including Artichoke By-Products Silages in the Diet of Dairy Goats. FOODS. 1-13. 2017
- Antimicrobial Active Packaging including Chitosan Films with Thymus vulgaris L. Essential Oil for Ready-to-Eat Meat. . FOODS. 57-63. 2016
- Chemical Composition, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Essential Oils from Organic Fennel, Parsley, and Lavender from Spain. FOODS. 1-10. 2016
- Essential Oils in Foods: From Ancient Times to the 21st Century. FOODS. 43-45. 2016
- Evaluation of the antibacterial and antioxidant activites of chitosan edible films incorporated with organic essential oils obtained from four Thymus species. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE. 3374-3379. 2016
- Fatty acids composition of Spanish black (Morus nigra L.) and white (Morus alba L.) mulberries. FOOD CHEMISTRY. 566-571. 2016
- Effect of Myrtle (Myrtus communis) extracts on storage stability of chicken frankfurters. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY FOR WELLNESS INDUSTRIES. 1-11. 2015
- Effect of chitosan edible films added with Thymus moroderi and Thymus piperella essential oil on shelf-life of cooked cured ham. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE. 6493-6501. 2015
- Effect of knife sanitation on the surface microbial load of beef carcasses during the removal of the hide. FLEISCHWIRSTSCHAFT ((Zhongguohua). 37-42. 2015
- Fatty acid and conjugated linoleic acid (CLA) content in fermented. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE. 315-319. 2015
- Fig (Ficus carica) Liquid Co-Products as New Potential Functional Ingredient: Physico-Chemical and In Vitro Antioxidant Properties. NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS. 1219-1223. 2015
- Antioxidant activity and protein-polyphenol interactions in a pomegranate (Punica granatum L.) yogurt. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 6417-6425. 2014
- Conjugated linoleic acid content in fermetned goat milk as affected by the starter culture and the presence of free linoleic acid. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY. 1-9. 2014
- Effect of knife sanitation on the surface microbial load of beef carcasses during the removal of the hide. FLEISCHWIRTSCHAFT. 62-66. 2014
- Nutritional and Antioxidant Properties of Date Pastes and Blanching Water Obtained from by-Products of Medjoul and Confitera Cultivars. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 34-40. 2014
- Tomato and tomato byproducts. Human health benefits of lycopene and its application to meat products: a review.. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. 1032-1049. 2014
- Chemical composition and in vitro antibacterial properties of essential oils of four Thymus species from organic growth. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS. 304-311. 2013
- Food Ingredients as Anti-Obesity Agents: A Review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. 929-942. 2013
- In vitro antibacterial and antioxidant properties of chitosan edible films incorporated with Thymus moroderi or Thymus piperella essential oils. FOOD CONTROL. 386-392. 2013
- In vitro antioxidant and antifungal properties of essential oils obtained from aromatic herbs endemic to the southeast of Spain. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1218-1225. 2013
- In vitro antioxidant properties of pomegranate (Punica granatum) peel powder extract obtained as coproduct in the juice extraction process. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION. 772-776. 2013
- Analysis of the Electrical Conductivity in Milking Fractions as a Mean for Detecting and Characterizing Mastitis in Goats. SMALL RUMINANT RESEARCH. 157-163. 2012
- Chemical characterization and antibacterial activity of Thymus moroderi and Thymus piperella essential oils, two Thymus endemic species from southeast of Spain. FOOD CONTROL. 294-297. 2012
- Chemical characterization and antibacterial activity of two aromatic herbs (Santolina Chamaecyparisus and Sideretis angustifolia) widely used in the folk medicine. JOURNAL OF FOOD SAFETY. 1-9. 2012
- Chemical, physico-chemical and functional properties of pomegranate (Punica granatum L.) bagasses powder co-product. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 220-224. 2012
- Combined use of a probiotic culture and citrus fiber in a traditional sausage "Longaniza de Pascua". FOOD CONTROL. 343-350. 2012
- In vitro antioxidant and antibacterial activities of extracts from annatto (bixa orellana L.) leaves and seeds. JOURNAL OF FOOD SAFETY. 399-406. 2012
- Low fat set yogurth rich in pomegranate juice: A new antioxidant dairy product. MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL. 177-180. 2012
- Reclaim of the By-Products from "Horchata" Elaboration Process. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY. 954-963. 2012
- Role of oregano (Origanum vulgare) essential oil as a surface fungus inhibitor of fermented sausages: evaluation of its effect on microbial and physicochemical characteristics. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 104-111. 2012
- Use of date (Phoenix dactylifera L.) blanching water for reconstituting milk powder: Yogurt manufacture. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING. 506-514. 2012
- Uso de aceites esenciales de especias como conservantes de productos cárnicos ecológicos. AGRICULTURA Y GANADERIA ECOLOGICA. 42-43. 2012
- Analysis of the influence of variation factors on electrical conductivity of milk in Muciano-Granadina goats. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. 3885-3894. 2011
- Antioxidant properties of pomegranate (Punica granatum L.) bagasses obtained as co-product in the juice extraction. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 1217-1223. 2011
- Conceptos generales de los alimentos étnicos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 26-29. 2011
- Effect of the molecular weight and concentration of chitosan in pork model burgers. MEAT SCIENCE. 740-749. 2011
- Effects of tuna pâté thickness and background on CIEL*a*b* color parameters and reflectance spectra. FOOD CONTROL. 1226-1232. 2011
- Identification of Flavonoid Content and Chemical Composition of the Essential Oils of Moroccan Herbs: Myrtle (Myrtus communis L.), Rockrose (Cistus ladanifer L.) and Montpellier cistus (Cistus monspeliensis L.). JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH. 1-9. 2011
- In vitro antioxidant and antibacterial activities of essentials oils obtained from Egyptian aromatic plants. FOOD CONTROL. 1715-1722. 2011
- Lipolysis, proteolysis and sensory characteristics of a Spanish fermented dry-cured meat product (salchichón) with oregano essential oil used as surface mold inhibitor. MEAT SCIENCE. 35-44. 2011
- PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE ORANGE JUICE WASTE WATER OF A CITRUS BY-PRODUCT . JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION. 264-271. 2011
- Production of low-fat yogurt with quince (Cydonia oblonga Mill.) scalding water. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE. 1388-1395. 2011
- Qualtity characteristics of dark muscle from yellowfin tuna Thunnus albacares to its potential application in the food industry. FOOD AND NUTRITION SCIENCES. 22-30. 2011
- Resistant starch as prebiotic: A review. STARCH-STARKE. 406-415. 2011
- Technological properties of date paste obtained from date by-products and its effect on the quality of a cooked meat product. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2401-2407. 2011
- Antioxidant Activity and Chemical Content of Methanol and Ethanol Extracts from Leaves of Rockrose (Cistus ladaniferus). PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION. 170-178. 2010
- Antioxidant activity and total phenolic compounds of myrtle extracts. CYTA-JOURNAL OF FOOD. 95-101. 2010
- Aplicación de la tecnologia "sous vide" a los productos cárnicos.. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 24-27. 2010
- Aprovechamiento de subproductos de la horchata para la industria de alimentos. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 34-37. 2010
- Chemical Composition and Antioxidant and Anti-Listeria. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 9063-9070. 2010
- Effect of tiger nut fibre on quality characteristics of pork burger. MEAT SCIENCE. 70-75. 2010
- Electrical conductivity of goat milk and characterisictic s of fresh cheese. MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL. 56-59. 2010
- Estabilidad del color en salchichas de pollo tipo Frankfurt adicionadas con extracto acuoso de hoja de Myrtus communis. OPTICA PURA Y APLICADA. 251-257. 2010
- Influence of sorbate addition on the reflectance ratios R650/R570, R560/R500 and R630/R580 in dry-cured meat products. OPTICA PURA Y APLICADA. 185-191. 2010
- Pros y contras de los alimentos funcionales. ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 49-52. 2010
- Recuentos de bacterias probióticas en leches fermentadas comercializadas en España . ALIMENTACION EQUIPOS Y TECNOLOGIA. 14-17. 2010
- Role of fiber in cardiovascular diseases: A review. . COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY. 240-258. 2010
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